Kapcsolja az új fogásokat a konyha kapacitásához, egyértelmű tájékoztatáshoz és költségek utáni értékeléshez.
Előbb az üzleti cél, utána a bejelentés
A szezonális étlap könnyen néhány fotó és bejegyzés témájává válik. Az étteremnek azonban azt kell tisztáznia, mi változzon: több hétköznapi vendég, jobb fedezetű fogások vagy új visszatérési indok. Mindegyik más ajánlatot és mérést igényel.
Az üres hétköznapi asztalokra nem válasz a hétvégi poszt elérése. Olyan ajánlat kell, amely az adott alkalomhoz illik, elérhető és egyértelműen tervezhető látogatást tesz lehetővé.
A látványos fogás nem feltétlenül a legjobb választás
Egy étel jól mutathat, miközben bizonytalan alapanyag-ellátást vagy szűk konyhai kapacitást igényel. A nagyobb kereslet ilyenkor ronthatja a kiszolgálást.
A konyha és az értékesítés együtt nézze át a receptúrát, árat, elkészítési időt és az alapanyagok más felhasználását. A cél a következetesen teljesíthető, gazdaságos ajánlat.
Indulás előtt
- Cél és támogatandó napok.
- Ár és adagonkénti alapanyagköltség.
- Kapacitás és az elfogyás kommunikációjának felelőse.
- Valós adagfotó és érthető ízleírás.
- Céloldal: étlap, foglalás vagy kapcsolat.
A poszttól az asztalig legyen világos az út
A vendég ne kommentekből keresse az árat vagy találgassa, ma is rendelhető-e az étel. Egy aktuális oldalon legyen elérhető a kínálat, nyitvatartás és foglalási lehetőség. A korlátozásokat előre jelezzük.
Telefonon is járjuk végig az útvonalat. A megfelelő ajánlat nyílik meg? Könnyen megtalálható a cím? Az űrlap foglalást igazol vagy csak kérelmet fogad? A bizonytalanság csökkenti a promóció hasznát.
Példa: több adag, kisebb eredmény
Tegyük fel, hogy az ár 60 PLN, az alapanyag 20 PLN. Száz adag 6000 PLN bevételt és az alapanyag után 4000 PLN-t jelent. Ötven PLN-es akciós áron 120 adag ugyanekkora bevételt, de csak 3600 PLN-t hagy. Ez szemléltető számítás, nem ügyféleset.
Munka, hulladék és reklám nincs benne. Mégis látható, miért kevés a rendelésszám. Kedvezmény előtt számoljuk ki a szükséges többletvolument és a kiszolgálhatóságot.
Az újdonság és a reklám hatását válasszuk szét
Időjárás, rendezvények és törzsvendégek is befolyásolják a forgalmat. Hasonló napokat és órákat vessünk össze, a különbségeket rögzítve. A növekedés önmagában nem bizonyít reklámhatást.
Legyen időszak, keret és döntési pont: folytatás, leírásmódosítás, konyhai változtatás vagy kivezetés. A jelentésnek döntést kell támogatnia.
Az első hét után
- Mit és milyen kiegészítővel rendelnek?
- El tudja magyarázni a személyzet a különbségeket?
- Módosítja a hulladék vagy várakozás a gazdaságosságot?
- A kívánt napokon nő a látogatás?
- Melyik egy változtatást ellenőrizzük legközelebb?
Az ígéret, az elérhetőség és a költségek utáni eredmény együtt ad alapot a további promóciónak.
Megvalósítás öt lépésben
Rögzítse a célt és kapacitást
Válasszon hétköznapi látogatást, desszerteladást vagy átlagos fogyasztást fő célnak. Az alapanyagot, elkészítési időt és adagszámot a reklám ígérete előtt egyeztesse.
Mutasson látogatási okot
Jellegzetes fogásokat, ízt és alkalmat mutasson. A fotó tényleges adag legyen, árral, időszakkal és az aktuális étlaphoz, foglaláshoz vezető hivatkozással.
Készítse fel az anyagokat és csapatot
A webes és nyomtatott étlap egyszerre frissüljön. Beszéljék át a különbségeket, kiegészítőket és elfogyott fogásokat; visszatérő kérdések mutatják a hiányzó információt.
Vizsgálja a gazdaságosságot
Kövesse az adagokat, bevételt, alapanyagot és hulladékot, külön kezelve a fotózást. Hasonló napokat hasonlítson időjárással és eseményekkel együtt, ne feltételezzen automatikus kampányhatást.
Döntsön a módosításról
Gyenge eladásnál láthatóságot és ajánlást ellenőrizzen kedvezmény előtt. A népszerű, lassító étel munkafolyamatot igényelhet; indokolva rögzítse megtartását, javítását vagy kivezetését.
Kapcsolódó cikkek
- Étteremmarketing Kołobrzegben: vendégszerzés szezonon kívül
- Helyi cég Google-értékelései: ügyfélbizalom és jobb kiszolgálás
- Helyi vállalkozás az Instagramon: mit tegyél közzé az ügyfélszerzéshez?
- Étlaptervezés: olvashatóság és az ételek jövedelmezősége
GYIK
Az egész étlapot reklámozzuk egyszerre?
Néhány jellegzetes fogás elég, ha a teljes aktuális étlap hozzáférhető.
Kötelező kedvezményt adni?
Nem. Szezonális alapanyag vagy valóban korlátozott elérhetőség is ösztönözhet.